【セラドン至福の一品レシピ038】
牡蠣のお好み焼き（ホイ・トート）
材料(１人分） 　　（材料A)
  • ペン・ホイトート（韓国チヂミ用粉）　大匙2杯
  • 卵　１個
  • オイスターソース　大匙2杯
  • ナンプラー　大匙2杯
  • フライドガーリック　大匙1杯
  • 胡椒　少々
  • 水　少々
　　（材料B)
  • もやし　一掴み
  • にら　一掴み
  • 牡蠣　５個
  • パクチ　少々
　　（ソース）
  • ナムチムガイ（スイートチリソース）とソースプリック（チリソース）を半々で合わせたもの
調理方法

１．材料Aを合わせる
２．牡蠣を軽く湯がく
３．（１）に（２）の牡蠣を加えてサラダ油を熱したフライパンに流し入れる。
４．中温で両面をこんがりとまた牡蠣にしっかり火が通るように焼く
５．生のもやしとにらを皿に敷き、その上に（４）を載せる
６．上にパクチを飾り、ソースを添える
タイ風チヂミとも言える表面がこんがりパリパリ、中はモチッとしたお好み焼きです。使用する粉は米の粉を主にしたペン・ホイトート。最近は同様の粉の韓国のチヂミ粉が手には入り易くなりましたのでそれを使用します。タイでは牡蠣の他に小さなムール貝のものもあり、屋台の鉄板で焼きたてを頂くのはとても美味しいです。またオースワンという牡蠣に片栗粉でとろみを付けたもんじゃ焼きのような料理もあります
使用している
セラドン		 薔薇柄プレート（M)