【セラドン至福の一品レシピ０35】
魚と野菜のサワーカレー(ゲーンソム)
材料(２～３人分）
  • 白身魚３５０ｇ～400ｇ位のもの1匹
  • にんにく（みじん切り）大匙1杯
  • キャベツ 40g
  • 人参 20g
  • いんげん　20g
  • カリフラワー 30g
  • ヤングコーン 20g
  • フクロだけ 20g
  • 赤ピーマン 10g
  • ナンプラー 大匙1杯
  • パームシュガー　大匙1杯
  • タマリンドジュース　大匙2杯
  • スープストック　1.5カップ
  • ゲーンソムチリペースト　大匙1杯
調理方法 ①白身魚の内臓を処理し、両面に包丁で切り込みを入れ、高温の油で揚げる
②スープストックを沸騰させゲーンソムチリペースト、ナンプラー、パームシュガー、タマリンドジュースを入れる
③②に野菜を入れる
④魚型器に魚を盛り、野菜を飾り、②を注ぐ
⑤④を食卓にて固形燃料で熱する
ゲーンソムチリペーストは市販されています。これを使うととても簡単に豪華な一品を作ることが出来ます。
使用している器 アルミ製の魚型ポットを使います。