【セラドン至福の一品レシピ035】
グリーンカレーペースト
材料

  • ホムデーン 40g
  • ガーリック 80g
  • カー 50g
  • レモングラス 70g
  • ピール・マックルー（こぶみかんの皮 を乾燥させたたもの）30g
  • プリッキヌー(グリーンのみ) 60g
  • ししとう 80g
  • パクチー(茎から根の部分) 20g
  • カピ 10g
  • 塩 30g
調理方法

①叩きやすいようにカーやレモングラスは小さめに切る
②ピール・マックルーなどの硬いものから順にクロックに入れ叩く
③全ての材料がペースト状になるまで良く叩き、最後に塩を入れて調味する。
タイ料理と言えばトムヤムクンかグリーンカレーかと言うほどポピュラーになったグリーンカレー。通常市販されているすでにミックスされたペーストを使って作りますが、たまにはペーストから作ってみませんか？クロックとサークがあればそれで叩きますが、フードプロセッサなら簡単にできます。またすり鉢とすりこ木を使っても作れます。2005年9月24日(土)午後11:30からの「チューボーですよ！」で紹介されます。
使用している食器 薔薇柄シリーズベーシックプレートMサイズ
シンプル調味料入れ
調味料入れ