【セラドン至福の一品レシピ028】
パッカドン（マスタードレタス）のサワースープ
(ゲーンチュー・パッカドン）
材料(2人前）

  • パッカドンの酢漬け(缶詰） 100g
  • にんにく　4かけ
  • 豚肉のスペアリブ　100g
  • パクチー　1本
  • シーユーカオ(タイ薄口醤油）大匙1杯
  • スープストック　500cc
調理方法

①にんにくを包丁の腹で潰す
②豚肉のスペアリブを軽くゆでる
③パッカドンを小口切りにする
④鍋にスープストックを入れ沸騰させ、パクチーを入れる
⑤②のスペアリブを加える
⑥シーユカオを入れて味を調える
パッカドンとはタイの野菜。まるで白菜のようですが、酢漬けにしたものはまるで高菜の漬物。タイ屋台ご飯の代表格の一つカオカームーに添えられている野菜です。
酢漬けのパッカドンは酢をきって使いますが、パッカドンにしみこんだ酢の酸味がスープにも溶け出し、さわやかな酸味を味わえます。豚肉のスペアリブ以外にも、豚(鶏）もも肉、豚(鶏）挽肉、お好みのシーフードなどでバリエーションを味わえます。
使用している食器 薔薇柄プレート（Ｓ）、薔薇柄スープボール、プレーンレンゲ