【セラドン至福の一品レシピ024】
ジャングル・カレー（ゲーン・パー）
材料 鶏肉（骨付きもも肉を1口サイズに切ったもの） 50%
生粒胡椒 2～3本
クラチャイ（スライス） 2～3本
なす（櫛形切り）1個
いんげん豆（3～4cmの長さに切ったもの）　2～3本
ヤングコーン　2～3本
たけのこ（薄切り）少々
タイのバジル（バイカッパオ）　少々
ふくろたけ（缶詰のもの）数個


スープストック（マギーのチキン味を溶かしたものでも可）1カップ
サラダ油　大匙1杯
レッドカレーペースト 大匙1杯
ナンプラー　大匙1杯
砂糖　小匙1杯
調理方法

①中華なべでサラダオイルを熱し、カレーペーストを炒め、スープストックを加える。
②そこに鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
③材料となる野菜を全て入れて炒める。
④ナンプラー、砂糖を加えて調味する。
“ゲーン”＝カレー、“パー”=森で転じてジャングルカレー。ココナッツミルクが苦手の方も、いつもグリーンカレーで食傷気味の方も、このカレーなら比較的あっさりしいるので食べやすいかと思います。ただこのカレーには欠かせない生の粒胡椒は風味豊かですが辛いので、辛いものがお好きな方にお勧めします。材料はセラドンでお出ししている内容を載せましたが、お好きなもの何を入れても良いようです。

クラチャイとは生姜科のカーに似たハーブで、茎の部分を使用します。独特の歯ざわりと風味がカレーがアクセントになります。クラチャイは食用以外に薬用にも用いられるようです。お腹に貯まったガスを排出させたり、下痢や赤痢にまでに効果があるようです。また葉の部分は食用には使われませんが、解毒作用があるそうです。
使用している食器 カレーボール　薔薇柄プレート（M)　レンゲ