【セラドン至福の一品レシピ020】
スペアリブのガーリック風味（シークロン・ムートート）
材料(３～４人分）

■材料、調味料■
豚肉のスペアリブ（カットしたもの）５００g
コリアンダーの根（細かくスライス）小匙１杯
にんにく（みじん切り）大匙１杯
シーユー・カオ（タイの薄口醤油）大匙１杯
シーズニング・ソース（マギーソース）大匙１杯
胡椒　少々
小麦粉　適宜
砂糖　少々

■トッピング用■
コリアンダー少々
フライドガーリック（にんにくのみじん切りを予め油で揚げたもの）大匙１杯
調理方法

①材料、調味料すべて大きなボールに入れてよく混ぜ合わせる。
②たっぷりの高温の油で揚げる。
③油を良く切り、上からフライドガーリックとコリアンダーを散らす
材料さえ準備すれば簡単です。シーユーカオはアジア食材店とかでしか入手できないかと思われますので、ご家庭でお使いの通常の醤油で代用すればいいと思います。シーズニングソースはよく登場する旨み調味料でマギーソースで結構です。

フライドガーリックは今回のようなトッピングに使う以外にも汁麺に入れてコクを出したりタイ料理では多用します。セラドンでは毎回５kg位のフライドガーリックを仕込みます。少しまとめて作って空き瓶等で保存しておくとサラダのトッピングに使ったりと便利かも知れません。
使用している食器 薔薇柄プレート（M)