【セラドン至福の一品レシピ014】
蒸魚のレモンソース掛け(プラー・ヌン・マナオ）
材料(２～３人分）

白身魚一匹(内臓を取ったもの）　400g位のもの1匹
キャベツ　50g
コリアンダー(葉の部分）　少々
(ソース）
ナンプラー　大匙2杯
レモン汁　大匙2杯
砂糖　小匙小匙1杯
にんにく(みじん切り）　大匙1杯半
赤唐辛子(みじん切り）　大匙1杯
コリアンダー(茎の部分のみじん切り）　大匙1杯
調理方法

①内臓を取った魚に切り目を入れて蒸す(魚の大きさによるが10分～15分位、蒸し器利用または中華なべに湯を張って茹でる様にしても良い）

②同様に付け合せのキャベツを蒸す
③ソースの材料を合わせる。
④魚に十分火が通ったら、魚と付け合せのキャベツを皿に盛り、②のソースを上から掛ける。
⑤魚の上に、輪切りのレモン、コリアンダー(葉の部分）を飾る。
使用する魚はタイでは通常、プラー・カッポン、プラー・ガオ、プラーチョーン(雷魚）等が使われる様です。タイ料理セラドンでは日本で取れるその季節の魚を使って調理しています。例えば夏には東京湾に水揚げされるイシモチ、秋から冬には北海道から取り寄せるソイ等の淡白で上品な甘みを持った白身の魚が、辛さと酸味の利いたこの味付けには良く合います。
使用している
セラドン		 セラドンの魚型プレートのLサイズ