【セラドン至福の一品レシピ013】
グリーンパパイヤのサラダ(ソムタム）
材料(２～３人分）

グリーンパパイヤ　60g
にんにく　少々
赤唐辛子　2本

ピーナッツ　6粒
桜海老　一掴み
プチトマト　２つ

レモン汁　大匙1杯
ナムタン　小匙1杯
ナンプラー　大匙1杯
(付け合せ）
キャベツ　適宜
いんげん豆　適宜
調理方法

①グリーンパパイヤを千切りにする。(皮を剥き、表面に包丁を垂直にしてたたき、表面をそぐ。タイでは簡単に千切りができるソムタム用のカッターも売っています。）

②クロック(タイの石臼、なければすり鉢で代用）にグリーンパパイヤ、にんにく、唐辛子、レモン汁、ナムタン、ナンプラーを入れ、石臼用の棒（またはすりこぎ）でトントンとたたく。
③グリーンパパイヤに調味料が馴染んできたら、味見をし、お好みで調味料を足しいれ、器に取る。
④器に盛った後、プチトマト、桜海老、ピーナッツを飾る。
⑤お好みでキャベツ、いんげんを添えます。(共に、辛さを和らげるお口直し、またはキャベツの葉にソムタムを乗せて戴きます。）
タイの東北地方(イサーン）の料理の代表格。しゃきしゃきしたグリーンパパイヤの食感と、酸味の利いたさっぱりした味付けにファンは多いです。イサーン語(イサーン地方の方言）では「タム・マックン(=マラコー＝グリーンパパイヤ）」と言います。ピーナッツを入れるのはバンコクスタイル。変わりに塩漬けのかに(プー）や発酵させた小魚(パラー）を入れるとイサ-
ンスタイルの「ソムタムラオ」になります。ご家庭で手軽に作る時にはグリーンパパイヤの代わりに人参を使う「ソムタム・キャロット」が食感が似ています。他にいんげんを使った「タム・トゥア」、きゅうりを使った「タム・テン」等のバァリエーションがあります。
使用している
セラドン		 セラドンのバナナリーフ・プレート（M）サイズ