• ナンプラー　小匙1杯
• タマリンドジュース（タマリンドを水で溶いたもの）小匙1杯
• ナムタン（パームシュガー）小匙1杯
• フライドオニオン（赤玉ねぎの荒微塵切りを揚げたもの）小匙1杯
• ケチャップ　小匙1杯
• オイスターソース　小匙1杯
• シーズニングソース　小匙1杯

材料B

• 卵1個
• 水でもどしたセンレック（幅3mmのビーフン）
• 桜海老　小匙1杯
• 砕いたピーナッツ　大匙1杯
• 小口切りの厚揚げ　大匙2杯
• ３〜4cmに切ったにら　一掴み
• もやし　1掴み
  

�@材料Aを全て鍋に入れ加熱しながら良く混ぜパッタイソースを作る
�Aフライパンでサラダ油大匙1杯を良く熱し卵を炒める
�B水でもどしたセンレックを加え炒める
�Cそこにパッタイソースを加えよく混ぜる
�D桜海老、厚揚げ、ピーナッツ、にら、もやしを加えて混ぜる
�Eお好みで、砂糖、唐辛子、ナンプラー、酢の調味料で味を足して頂く

タイ料理の一品料理でも特に有名な一皿です。甘くてネチョッとした食感で好みの分かれる所ですが、豆腐や野菜が入ったバランスの良いヌードルです。

パッタイソースがポイントになりますが、ご家庭では余り使わないものがあったりしますので、ちょっと面倒かも知れませんね。もし、本格的に挑戦となったら、アジア系の食材店、東京でしたら、大久保にある“アジアンスーパーストアー”（新宿区大久保1-1-11コントワ―ル新宿ビル2階、03-3208-9199）などで材料は揃います。

お手軽にと言う場合には“パッタイソース”なる完成品の瓶詰めが食材店で売られています。