タイ料理セラドンのレシピ【至福の一品】

	【セラドン至福の一品レシピ００7】
	マナガツオのチリソースがけ（プラー・ラッド・プリック）
	材料(２～３人分）	まながつお　１匹にんにく（みじん切り）大匙1杯赤唐辛子（みじん切り）大匙１杯絞ったレモン　少々砂糖　小匙２杯シーズニングソース　大匙　１/２杯オイスターソース　大匙　１/２杯ナンプラー　小匙１杯片栗粉　少々コリアンダー　少々赤ピーマン　少々（なくても良い）
	調理方法	①まながつおの内臓を処理し、両面に包丁で切り込みを入れ、高温の油で揚げる ②にんにく、赤唐辛子をサラダ油デ炒めそこに、絞りレモン、砂糖、シーズニングソース、オイスターソース、ナンプラーを加えてソースを作る ③まながつおにソースをかけてコリアンダー、赤ピーマンを飾りで散らす。まながつおが入手できなければ他の白身魚で代用可。カレイなどでもおいしい。
	豪華なまながつおの一皿はソースさえ作ってしまうと意外と簡単。また、ソースはナムチムガイ(市販のタイのチキンソース）で代用してもおいしいです。魚は高温でカリッと空揚げするのがポイント。
	使用しているセラドン	セラドンの定番薔薇柄シリーズのベーシックプレート（Ｌ）を使用。但し横に付け合わせを盛らない場合にはフィッシュプレートが最適。