タイ料理セラドンのレシピ【至福の一品】

	【セラドン至福の一品レシピ００6】
	空芯菜炒め（パッド・パックブーン・ファイデーン）
	材料(２～３人分）	空芯菜　200g にんにく（みじん切り）大匙1杯赤唐辛子2本辛さを抑える場合は1本）タウチオ　大匙1杯オイスターソース　小匙1杯鶏ガラスープ　大匙1杯（コンソメスープを溶かしたものでOK）
	調理方法	①ニンニクと唐辛子を良く熱した大匙一杯のサラダオイルで炒める ②そこに空芯菜、タウチオ、オイスターソース、スープを入れ、高温でさっと炒める。短時間に高温でさっと炒めるのがポイントです。また、空芯菜は調理が出来次第食べて下さい。時間が経つと黒く変色します。
	材料も手間もかからずご家庭でトライするには最適な一品。何がなくてもこの空芯菜炒めがあればごはんが進みます。使用しているタウチオという調味料は大豆をベースに小麦粉、食塩、砂糖を加えたソースです。納豆の豆を2つ割にてみそを薄めたようなソースです。空芯菜炒めには必須で、その他タイの屋台の朝食の常連、鶏肉のせごはん（カオマンガイ）やタイ風蒸し鶏（ガイサープ）の付けダレには欠かせません。レトロな子供の絵が書かれた「Yan Wal Yun Co., Ltd.」のものが大手スーパーやタイショップで手に入ります。空芯祭も大手スーパー等で入手できますが、小松菜で代用する事も可能です。
	使用しているセラドン	炒めものにはシンプルで丈夫なプレーンセラドンオーバルプレートを使用。