【セラドン至福の一品レシピ００５】
鶏肉のココナッツスープ（トムカーガイ）
材料(２～３人分）
  • カー　３０ｇ
  • レモングラス　２本
  • バイマクルー(こぶみかんの葉）　３～４枚
  • パクチー　少々
  • 鶏肉　１００ｇ
  • ミニトマト　３～４個　(２つに切る）
  • (炒った）唐辛子　３～４本
  • 赤唐辛子　１本(みじん切り）
  • ココナッツミルク　大匙３杯
  • 鶏がらスープ　４００ｃｃ
  • ふくろたけ　８個
  • レモン汁(レモン絞り汁又はポッカレモン）　大匙２杯
  • ナンプラー　大匙２杯
  • 味の素　少々
調理方法 ①鶏がらスープ(マギーなどで代用可）にみじん切りの赤唐辛子、カー、レモングラス、バイマクルーを入れて煮立てる
②鶏肉を加えて火が通るまで煮立てる
③そこに、ふくろたけ、レモン汁、ナンプラー、味の素を入れ、お好みで調味料を足し入れ、調味する
④ココナッツミルクを入れ、最後に炒った唐辛子、ミニトマト、パクチーを彩りに飾る
タイ料理でスープと言えばとかくトムヤムクンと相場が決まっているようですが、このトムカーガイはココナッツミルクを使い甘いコク酸味が調和し癖になります。カーは日本語では南姜と言われるしょうが科のハーブです。トムヤムクンなどに使うものより、若く柔らかいカーを使うのが特徴です。
使用している
セラドン		 取り分け様には小さなス―プボールとレンゲを使用。

最初からスープボ-ルに入れてサーブする時には少し大き目のスープボールー薔薇柄シリーズのスープボール、レンゲ、薔薇柄シリーズのプレート（Ｓ）を使用します。