【セラドン至福の一品レシピ００２】
鶏肉のグリーンカレー(ゲーン・キョウワン・ガイ）
材料(２～３人分）
  • 鶏肉100ｇ(通常はむね肉、お好みでもも肉でもOK)　－　薄切り
  • なす(小）2本　ー　くし切り
  • ピーマン　1/2個　ー　くし切り
  • 赤ピーマン　1/2個　ー　くし切り
  • バイマックルー(こぶみかんの葉）　3～4枚　ー　手でちぎる
  • バイホーラパー(スィートバジルの葉）一掴み
  • グリーンカレーペースト　大匙１　(辛さを押さえる時は大匙2/3）
  • ナンプラー大匙2杯
  • 砂糖小匙1杯
  • サラダ油大匙1杯
  • ココナッツミルク　100cc（あっさりをお好みの方は少なめに）
  • 鶏がらスープ　250cc
調理方法 ①サラダ油大匙1杯をフライパンで熱してグリーンカレーペーストを炒め、さらにココナッツミルクを入れて煮立てます。
③牛乳を加えます。
④鶏肉を加えて肉に火が通るまで炒めます。
⑤スープを加えて煮立てます。
④なすを加えて炒めます。
⑤ナンプラー、砂糖を加えます。
⑥バイマックルーを入れます。
⑦ピーマン、赤ピーマン、バイホーラパーを加えて軽く火を通します。
幅広く人気のグリーンカレー。お肉はお好みで鶏、ぶた、牛、海老と変えて下さい。グリーンカレーに入ったナスはとても美味しいですよね。グリーンカレーペーストは青唐辛子（プリッキヌー）から作りますが、カレーペーストがいろいろ市販されているのでそれで充分です。

グリーンカレーはライスと一緒はもちろん、そうめんと一緒に戴くことも出来ます。タイ風カレーヌードル（？）でも、これはれっきとしたタイ料理でカノム・チンと言います。結婚式とかお祭りとかの行事食になっています。そうめんの他、生のもやし、キャベツの千切り、パクチーなどと一緒に混ぜていいただきます。2001年10月15日放映の「松岡修三のくいしん坊！万才」でも紹介されています。
使用している
セラドン		 薔薇柄シリーズのカレーポットと薔薇柄シリーズベーシックプレートMサイズ